食材：
猪腿肉300g、大葱2根、生姜1块、盐少许、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、花椒油1勺、香油适量、胡椒粉1匙、八角1个。
做法：
第一步，准备一碗葱姜水，把葱姜和八角用开水浸泡，泡一段时间，冷却后捞出葱姜和八角，葱姜水就做好了。
第二步，猪肉搅成馅，加葱姜水搅拌上劲，分三次添加，往一个方向搅打，直至肉馅和水充分融合就可以了。
第三步，接着加姜末、蚝油、生抽、老抽、盐、胡椒粉和花椒油搅匀，往同一个方向搅拌均匀。
第四步，然后切点大葱碎，把大葱放入肉馅中，再加1勺香油搅拌均匀，这样大葱猪肉馅就做好了，拿来包饺子或者包包子馅饼都可以。
1、猪肉馅要打葱姜水或者花椒水，可以去掉异味，同时让水和肉馅融合，肉馅水分多，饺子吃起来鲜嫩多汁。
2、搅打肉馅的时候，记得往一个方向搅打，这样饺子馅不失水。
3、大葱最后加，再加点香油，可以锁住水分，增加香味。
