豆腐丸子口感嫩滑，入口非常细腻有劲。传统豆腐也很嫩滑，但是少了一股“劲”。传统豆腐老人家们应该很喜欢，不用怎么嚼，滋溜一下就到肚子里了。这种丸子用来做汤是最适合的，比如跟西红柿搭配做成西红柿丸子汤，汤汁鲜美，开胃又解腻，吃起来非常过瘾。我最喜欢的就是这道西红柿丸子汤！
做法也比较简单，豆腐我用的是老豆腐，老豆腐跟水豆腐的区别大家应该都知道。老豆腐质地扎实，不容易碎；水豆腐细嫩滑嫩，入口即化，容易碎。如果用水豆腐来做的话丸子不容易成型，且需要加多一点粉进去，这样吃起来就少了豆腐的原味，所以我选择了老豆腐。豆腐选好后直接加点调料进去再打成泥，然后挤成丸子就可以。最后需要油炸来定型，这一步是一定要做的。外形金黄内里柔软就要经过这一步，下面就分享详细制作步骤！
【所需材料】
一块老豆腐，一个西红柿，适量姜葱末，一个鸡蛋，适量盐，适量十三香，一勺生抽，一大勺玉米淀粉，胡椒粉。
【制作步骤】
1.豆腐里面加入葱姜末、一个鸡蛋、适量盐、适量十三香、一勺生抽、一大勺玉米淀粉。（勺子是家用那种铁汤匙）
2.放入搅拌机中，打至细腻。这一步是丸子肉质细腻必须要做的，没有就用其他工具压成泥，但是这样吃起来疏松失去紧实感。
3.打成泥后倒回之前的碗中。
4.用虎口位置挤出一个丸子形状。手可以粘点清水，这样会不容易太粘手。
5.起锅烧油，油温四层的时候就下丸子，全程小火。一边挤，一边下油锅。
6.炸到全部浮起，表面金黄酥脆。捞出来控油备用。
7.锅里清洗干净，倒适量的油，下入葱姜末炒出香味，再把西红柿丁倒入翻炒出沙。
8.倒入适量的清水煮开。
9.水开后倒入炸好的豆腐丸子。再次煮开后加入盐、鸡精、胡椒粉调味。煮个一分钟就可以出锅了。
10.出锅前撒点葱花就可以享用了。非常味美鲜香，开胃又解馋~这样做的豆腐丸子汤喝得汤汁都不剩。
小贴士：
1.玉米淀粉是增加弹性的，不能用面粉代替。
2.也可以用嫩豆腐哦，口感上有些差异，个人觉得老豆腐做的更好吃，口感扎实。
