其实这里所说用来代替清水的东西，就是我们生活中极为常见的啤酒，用啤酒炖鸡真的比用水炖鸡要香上太多了，这是因为啤酒里面有着一种极为特殊的酶，这玩意可以很大程度的帮助我们提高鸡肉鲜嫩，而后它还可以帮助我们减少炖鸡过程中水分的流失，炖出来的鸡肉自然也就更香更嫩更入味了。
不过用啤酒的时候大家也需要注意一点，那就是一定要选用清香型的啤酒，否则鸡肉再炖制的时候，可能会出现一股子苦味。而后很多人会担心这样炖制的鸡肉，会携带很浓厚的酒味，但实际上因为持续的高温加热，酒精会出现挥发，而后剩下的就只有啤酒独特的清香了。
【啤酒炖鸡】
1、首先我们需要将鸡肉给切块清洗，浸泡大约二十分钟。浸泡的过程之中我们将其余的食材也都给处理一下子，胡萝卜还有土豆都给去除外皮切制成块，生姜的话则是切片，香葱则直接洗干净打个结就好了，而后将葱白的部分给切段。
2、起锅加鸡块，加清水大火烧开，而后将鸡肉给焯水。另外起锅烧油，油温约六成放姜片、葱白、葱结、辣椒爆炒，香味出来之后放鸡肉翻炒，稍微煎炸一下放土豆与萝卜块。
3、最后我们需要添加的就是啤酒、生抽、老抽、冰糖，大火烧煮至沸腾之后，加盖子慢慢的炖煮即可，时间大概在四十分钟左右，最后加食盐大火收汁即可。
