炖鸡汤时，很多人这一步都做错了，难怪做好的鸡汤一点都不鲜！北方人和南方人的饮食习惯真的是很不一样的，就好比煲汤，北方人在这方面真的不如南方人做的，在北方的时候，我们做汤跟炖肉是差不多的，都非常喜欢放花椒还有大料啥的，但是这些往往根本就不行的，尤其最近和广东的网友们在一起喝了几杯以后，我才发现自己以前真的是大错特错了，如果你想要使做出来的汤吃起来更加的美味，而且还能够保持原来的味道，那么根本就不需要辛辣的味道的，你只要用到姜就可以了，如果在炖鸡肉的时候，想要保持新鲜，那就不需要添加任何的葡萄酒，很多人做鸡汤的时候，最后都会放上鸡精或者是味精的，如果最后加点火腿肠也是可以的，真的太棒了。
现在买到新鲜活的鸡真的是太不容易了，我们一般买到的鸡都是冷冻的鸡肉，所以在炖鸡的时候，可以添加一些料酒或者是黄酒，所以根本就不需要加葡萄酒了，可以在里面加入一些姜和火腿还有一些红枣就可以了，用这种方法做出来的鸡汤真的是特别的好喝，有空的话可以尝试一下这样的做法。
所需要的配料：一只鸡，80g火腿，20g烹饪就，适量盐，白胡椒，红枣适量，姜适量。
把所有的食材都准备好，首先需要把我们准备好的鸡清洗干净的，鸡屁股还有鸡尖都是要去掉的，然后放到冷水锅中，鸡内部的红色部分是一定要去除的，水中要加入料酒，开锅后要煮上大约2分钟左右就要把鸡给捞出来洗净，把水分给控干的。另起锅，锅中放入冷水，水中加入生姜，把切碎的火腿片还有红枣放入锅中，把我们刚才控干水分的鸡放进锅中，把盖子盖上煮上2个小时左右，最后放入适量的盐，煮上半个小时，出锅了以后我们撒上一些白胡椒粉和葱末就可以了。
炖鸡汤的时候最好是用老母鸡，这样的话可以补气血，养颜，提高免疫力。鸡汤本身就有提高呼吸系统免疫力的，如果在喝鸡汤的时候，怕鸡汤太油，也可以把煮好的鸡汤盛出来放到小碗里放凉，等油凝固后撇去，在加热一下就可以了。如果你想做的鸡汤喝起来的鲜味十足，那么千万不要加花椒和大料的，稍微加一些鸡精和味精就可以了，火腿肠也是能够提鲜的，有空的小伙伴也可以试一试哦！
