发面时，很多人的做法都是，把酵母放在面粉里，然后加上水和成面团。虽说这是大部分人的做法，但是不得不说，这样的方法是不对的。
要想发面又好又快速，馒头香甜又松软的话，并非只放酵母这么简单。
今天，就想给大家分享，发面的正确做法以及其中的几个小技巧。学会之后做出来的馒头，又香又软超好吃。
【发面蒸馒头】
准备材料：面粉500g、酵母粉5g、小苏打3g、白糖3g、温水适量
1、首先我们准备适量的酵母粉，然后倒上适量的温水，不停搅拌直至彻底融化。很多人喜欢把酵母粉直接放在面粉中，其实不建议这样做，容易搅拌得不均匀，做出来的面团自然也不好。
2、下面准备面粉、白糖、小苏打，将其混合在一起，然后把酵母粉一点一点倒进去，把面粉搅拌好，然后再将其揉成一个光滑的面团。放白糖是为了加速发酵，也为了使馒头更香甜。放小苏打的目的，是因为夏天发酵比较快，面团很容易发酸，放一点小苏打可以中和发酵过程中产生的酸，也可以让馒头更松软。
3、面团揉好以后，我们放在一个容器内，接着盖上保鲜膜，放在一旁醒发就行了。只要看到面团的体积，成为了之前的2倍大就足够了，还可以撕开面团看一下，如果产生了蜂窝状，说明醒发得很不错了。
4、这样将其取出来，多揉一会儿，排出多余的气体，下面就可以来做馒头。将其掰成一块一块的面团，将其整理成馒头的形状，放在蒸笼中。但是一定不能直接开火，还应该再次醒发15分钟。
5、醒发好之后，就可以盖上盖子开始蒸，大火蒸8分钟，关火焖3分钟，出锅就可以了。暄软蓬松，香甜可口，不吃菜只吃馒头都觉得香！
发面蒸馒头，别只知道放酵母粉，白糖和小苏打也是少不了的2味料。
