寒冷的冬天,一碗热腾腾香喷喷的酱牛肉,绝对能激活你的味蕾,温暖你的身体,做法简单,味道浓郁,这个冬天,你一定要尝试一下!
牛肉,葱、姜、料酒,盐,郫县豆瓣酱,豆瓣酱,生抽,老抽,醪糟。
卤料包:八角、桂皮、香叶、花椒、白芷、肉蔻、香茅草,小茴香。
酱牛肉切成块放入冰水中浸泡半小时,然后冲洗干净冷水下锅,加入葱姜焯2分钟捞出备用;锅中放入少许油,加入半勺郫县豆瓣酱炒出红油,然后放三勺豆瓣酱炒香,加入葱姜和料酒,再放入生抽提味,老抽固色,加入水后再加一勺醪糟,可以让牛肉更快软烂,入口回甘,然后加入卤料包和适量的盐,把水烧开。
水开后加入牛肉,再放入一个西红柿,西红柿的顶部打一个十字花刀,这样可以让牛肉更加滑嫩,香而不腻。大火烧开转小火炖1个小时即可。这样做的酱牛肉,酱香四溢,肉质软烂又富有嚼劲,超级好吃。
新鲜优质的牛肉,和软烂的土豆熬煮在一起,口感浓香,拌米饭绝了!
牛肉,胡萝卜,土豆,洋葱,西红柿,冰糖,生抽、老抽、盐。
料包:花椒、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香茅草。
首先酱牛肉切块,冷水下锅,放入葱段、姜片焯出血沫捞出备用;洋葱切滚刀块,西红柿去皮切小块,锅中倒入食用油,葱段姜片和洋葱块爆香,加入西红柿炒出汁,加入生抽、老抽、冰糖和水,再加入料包把水烧开。
水开后加入牛肉,大火炖煮1个小时,然后加入胡萝卜块和土豆块,盖上盖子,继续炖煮15-20分钟分钟即可。出锅后的牛肉口感非常软烂,味道香浓,肥而不腻,瘦而不柴,尤其加入了西红柿和胡萝卜,让牛肉吃起来更加的鲜美。
要说这强身健体、补脑益智、美容养颜集齐一身的美食,筋头巴脑绝对可以算做其中的佼佼者,可谓是男女老少皆宜的一种美食。
筋头巴脑,郫县豆瓣酱,黄豆酱,料酒,腐乳,冰糖,盐,葱、姜。
料包:花椒、山楂、小茴香、桂皮、肉蔻、白芷、白寇。
筋头巴脑清洗干净切成小块,冷水入锅,加入葱姜开大火煮沸,水开后撇掉浮沫,捞出用温水再次清洗干净备用;锅中倒油,放入葱姜爆香,然后加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油,加入2勺黄豆酱,炒出香味后加入料酒、生抽、老抽和清水,再来一把冰糖和3勺腐乳,大火烧开。
水开后加入筋头巴脑和料包,盖上盖子高压30分钟,然后开盖加入盐,不用盖盖子,开火继续加热10分钟的时间,10分钟以后筋头巴脑就做好了。