“鸡尖”北方人那边是鸡屁股的俗称。也可以叫鸡翅尖，这个叫法南方人叫得多。今天分享的是下饭或者下酒的家常鸡尖做法。鸡尖口感紧致香醇，香辣入味，会让人忍不住多吃两碗饭。
如果要给下饭菜排名的话，这道菜我给它排第一！
香辣鸡尖
【所需材料】
500克鸡翅尖，20克辣椒酱，10克料酒，10克生抽，5克老抽，5克花椒，5克干辣椒，5克生姜片，5克糖，1克盐，5克米醋。
【制作步骤】
1.鸡尖洗干净，起锅放入清水，没过鸡尖为宜，鸡尖冷水下锅，加入姜片、料酒煮开。
2.鸡尖煮熟后捞出来过冷水。
3.起锅烧油，加入姜片、花椒、干辣椒煸出香味。
4.出香味后加入鸡尖，炒匀。
5.倒入料酒，迅速炒香 ，再加入辣椒酱，翻炒均匀。
6.加入生抽、老抽，炒至入味 。
7.加入清水，清水没过鸡尖为宜，淋入香醋，关盖中小火煮15分钟。
8.出锅前加盐调味，糖体鲜炒匀即可出锅。
香辣美味，无敌下饭的鸡尖就做好了，拿出来下就下饭都是很棒的！喜欢的就试一下吧~
下贴士：
1.鸡尖过冷水能让肉更紧致，吃起来口感好。
2.鸡尖一定要焯水，不然太腥了。
