香辣虾
配料：虾、豆瓣菜、香醋、葱、姜片、胡椒、干胡椒、糖
实践：
1.虾打开背部，挑线，去掉头部（可以油炸），用料酒和生姜腌制一段时间
2.启动油锅（先煎虾头，然后用虾油煎），加热油，打开中火，放入胡椒和干胡椒段，取出调味料。然后放五六片姜，炒干，放糖，用炒勺炒，然后放一匙豆腐炒红油，然后倒一点酱油
3.然后打开火，放入虾。变色后，放入葱炒。出锅前30秒，倒入香醋尼古拉斯·提香（NicholasTse）
香辣虾
配料：虾、土豆、红青椒、干辣椒、大蒜、姜片、洋葱、芫荽、生酱油、料酒、糖、鸡精、盐
实践：
1.切掉虾须和虾背，用料酒和酱油腌一会儿
2.将土豆去皮并切成条状。用清水清洗备用
3.将红、青椒籽切块，干辣椒切块，蒜、姜切片
4.将油放入锅中，加热，放入虾，煎至金黄，取出，沥干油
5.将薯片炸成金黄色，取出并沥干油
6.在锅里放2汤匙油，加入蒜片、姜片和干辣椒片，炒至辣
7.加入红色和青椒段炒，然后加入炸虾和薯片炒匀
8.开始时，加入盐、鸡精和糖，将所有信息均匀炒出锅
麻辣千叶豆腐
配料：千叶豆腐1片，猪肉馅适量，老干妈辣椒酱1汤匙，小米辣椒4-5片，青蒜2片，酱油适量，料酒适量，少许糖，少许盐，葱姜少许，油适量；
实践
1.千叶豆腐切成薄片，小米椒切成小段，青蒜切成小段，葱姜切成小段备用！
2.将油倒入火锅，待油热后加入肉末，翻炒，加入洋葱和姜，翻炒至变色！
3.加入老干妈辣椒酱，翻炒均匀，加入小米辣椒、适量酱油、糖和料酒，继续翻炒均匀，倒入千叶豆腐，翻炒至千叶豆腐变色，然后加入青蒜翻炒变色，加入少量蔬菜翻炒均匀，即可出锅！就把绿蒜枯萎吧！
炒南瓜
配料：南瓜头400克，胡椒25克，蒜粒4粒，盐2.5克，湿淀粉10克，少量水。
实践：
1.将南瓜头在盐水中浸泡15分钟，然后清洗。
2.沥干南瓜尖的水分。
3.在煎锅里放油，用蒜末和胡椒粉炒。
4.将南瓜头翻炒片刻，加入少量水和盐，翻炒至软，变稠，取出锅。
红烧猪肠
配料：猪大肠500克，葱、姜、蒜片20克，青椒、红椒各半份，盐适量，食用油600毫升，生酱油2匙，老酱油半匙，糖2匙，料酒2匙。
练习
1.清洁猪大肠后，将水放入锅中，加入洋葱、姜和料酒，煮至熟。
2.取出肥肠，清洗干净，切成小块，沥干水分。
3.将油放入锅中，加热至6-70%油温，放入大肠中，煎至皮肤金黄，取出。
4.锅中加入适量油，炒葱姜蒜片。
5.加入大肠，将料酒、生酱油和老酱油煮熟，加入糖，加入适量水，用文火炖大肠，直到味道好，汤变稠。
6.用盐调味。
7.加入青椒和红椒，炒香，熄火放在盘子上。
炖鸡爪
实践
1.准备鸡爪、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒片、大葱、青葱、生酱油、老酱油、盐、糖和油。
2.切下鸡爪，清洗指甲，放入锅中，烫伤，沥干，备用。姜片，蒜瓣，八角，干辣椒片，葱白和葱绿，准备好了。
3.在火锅中加热油，稍微加热油，加入生姜、大蒜和八角，炒香，转中火，加入干辣椒段和鸡爪，炒熟。加入生酱油、老酱油和少许糖，继续翻炒并着色，然后加入一小碗水，盖上盖子，用大火煮沸。
4.煮沸后，打开盖子品尝水的咸味，加入盐进行调整，然后盖上盖子，将其转为小火以软化和品尝。将果汁用大火沥干，洒在果岭上煮。从锅里出来。
