西葫芦的做法有很多，很多人喜欢在炎热的夏天把它做成凉拌，凉拌也好吃，但是却不是最好吃的，最好吃的就是加点肉入锅里炒。今天就分享一个西葫芦的家常做法，口感脆爽，吃着特别下饭。想要西葫芦脆爽有一个很重要的关键，那就是去除西葫芦内部多余的水分，让它保持一种韧劲，在入锅爆炒之后，它就会变得爽脆可口，这是百吃不厌的一道做法。
【所需材料】
西葫芦一根，麻辣腊肠半截，大蒜2瓣，适量生抽，适量蚝油，适量番茄酱，适量鸡精，适量生粉，适量盐。
【制作步骤】
1.准备一根嫩西葫芦、一节麻辣腊肠。没有腊肠的可以用五花肉代替。
2.西葫芦清洗干净，去掉头尾，对半切开，再二分四，去掉中间的瓤，最后切成跟筷子一样大小的长条。
3.切好的西葫芦放入盆中，加入一勺盐，抓拌均匀，腌制10分钟左右，腌出里面的汁水。
4.腊肠切成丁；大蒜拍扁切碎备用。
5.腌好的西葫芦用水冲洗掉盐，再用手用力挤掉里面的水分。
6.调个料汁。准备一个碗，往里面调入生抽，蚝油，番茄酱，鸡精，玉米淀粉，盐，搅拌均匀，全部食材适量，看个人口味来调。
7.起锅倒油，油热下入大蒜跟腊肠，炒出香味。
8.再倒入挤干水分的西葫芦，开中火煸炒，把西葫芦里面的水分炒干。西葫芦九分熟的时候倒入前面调好的料汁，开大火翻炒均匀收汁即可。
