干锅辣鸡翅
练习
1.将七只鸡翅浸泡在清水中，冲洗几次
2.两边都有花刀的鸡翅很好吃
3.将鸡翅放入碗中，加入一匙生抽和老抽油牡蛎油酒，取少许盐搅拌均匀，放入冰箱40分钟
4.准备半个洋葱、半个青椒和半个红辣椒，将两个芹菜一起洗
5.将红辣椒、青椒、洋葱和芹菜切成斜段
6.准备六个干辣椒，大约20个中国花椒，一个八角，两个肉桂，两片香叶和五片生姜
7.锅中放入适量花生油，将鸡翅煎至两面金黄，取出控油（两面交替煎，多煎一会儿）
8.在锅中放入适量的油，加入步骤6中的调味料，炒香
9.加入一匙豆沙炒香。加入鸡翅炒两次
10.炒芹菜
芹菜炒豆皮
配料：芹菜、豆腐皮、肉丝、盐、酱油酒
实践
1.将芹菜和豆皮切成条
2.加入盐、生姜、酱油、料酒，腌10分钟
蒜椒红烧鲤鱼
配料：鲤鱼500克。适量葱、姜、蒜、甜椒、八角。盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、生酱油、酱油、糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和猪油。
实践：
1.杀死并清洗鲤鱼。将鱼两面切开后，用盐、料酒和胡椒在盆中腌制10分钟；将腌鱼放入70%的热油锅中煎，取出备用；
2.将底油放入锅中，将葱、姜蒜、八角炒熟，拌入鲜汤，放入炒鲤鱼；
脆皮豆腐
实践
1.材料准备
2.将大葱、花椒和蘑菇切成小丁
3.用吸油纸吸干豆腐，将豆腐切成1厘米厚的方块，并在豆腐上撒生粉
4.往锅里倒适量油，油温80%时放入豆腐，煎一两分钟，然后放在盘子上，油温恢复后继续煎，豆腐皮会变黄变硬
5.在锅里放一点油，开始煎肉末
6.肉的味道出来后，放一点料酒、酱油和蚝油
7.加入蘑菇和大葱，炒约30秒，然后加入彩色胡椒粉
