食材准备芥兰、里脊牛肉、鸡蛋、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、淀粉、黄酒、胡椒粉、植物油、白糖。
方法步骤
1、全部食材洗净，芥兰去老皮切段，牛肉切薄片，姜、蒜切末，备用。
2、用黄酒和盐腌制牛肉片刻，加少许淀粉、蛋清，均匀搅拌，腌制5-8分钟。
3、锅里烧沸水，并放盐、白糖、植物油，将芥兰焯水半分钟，捞出沥干装盘。
4、另起炒锅，注入植物油，温度升至5-7层，放入牛肉翻炒片刻，将牛肉捞出装碗。
5、把姜蒜末放入剩余的油锅里面，煸出香味，再放入碗里的牛肉一起翻炒，加入生抽、捞出、蚝油、胡椒粉，调大火，快速翻炒，用淀粉勾芡，翻炒均匀，淋上芥兰即可。
