干炸薯片
配料：3个土豆、2片姜片、4片蒜瓣、1个干辣椒、2个青葱、适量植物油、1茶匙盐、2茶匙胡椒粉、2茶匙辣椒粉和2茶匙孜然粉
实践
1.土豆洗净去皮，先切成厚片；
2.然后切成大小均匀的条状，用清水反复清洗，去除淀粉；
3.加入少许细盐，搅拌几次，使其混合均匀；
4.放置约1小时后，薯片会变软并脱水，然后控制含水量，在锅上涂抹油，并将薯片平放；
5、在中、小火上煎，中间翻几圈，直到表面轻微焦硬；
6.这一次，我用炸薯片，从油锅里拿出控油器；
7.准备辣椒干段，切碎姜蒜葱，在锅中加入少许植物油，先搅拌辣椒干段和姜蒜葱；
8、将薯片炒一段时间，然后加入胡椒粉、辣椒粉、孜然粉，搅拌均匀。
葱牛腩
配料：牛腩；油、盐、干辣椒、洋葱、大蒜、生酱油；
实践
1.所有原料都准备好了；将半壶水倒入锅中，加入几片生姜，倒入牛腩，煮沸，撇去泡沫；把牛腩烫一下，从锅里拿出来；放入新鲜呼吸电压力锅；
2.设置牛肉键，选择红烧猪肉，机器开始工作，直到程序结束；加热油锅，炒姜、蒜和胡椒；倒入一点水，再倒入一点热煎的新鲜露水；
3.煮沸后加盐；倒入煮熟的牛腩，翻炒至汁液略少；在离开锅前倒入一点生酱油；用辣酱烹制牛腩，然后把它从锅里拿出来。
炒鱿鱼丝
实践
1.鱿鱼洗净去皮去骨
2.鱿鱼丝
3.将欧芹切块备用
4.姜蒜葱最后准备好了
5.所有原料都准备好了
6.用油加热锅，炒姜粉
7.在锅里用酱油炒芹菜
8.将辣椒丝炒至热透，然后将鱿鱼丝炒至热透
9.油炸卷曲后，煮料酒，炒欧芹
10.加入少量盐和芝麻油，炒至有味道，捞出锅
川菜炖虾球
配料：中号鲜虾500克、豆瓣酱1茶匙（切碎）、番茄酱1茶匙、酱油1茶匙、生姜5茶匙、大蒜5茶匙、葱5茶匙、料酒15毫升（1茶匙）、少许白胡椒、淀粉1茶匙、水淀粉1茶匙、糖1茶匙及适量油
实践：
1.去掉新鲜虾的头部和外壳，只留下尾巴。用刀尖或牙签将虾肠取出，用刀将虾背切2/3，取出虾线，在离头部0.5厘米处开一个洞，将虾尾穿过，做成虾球，用料酒、白胡椒和淀粉腌制10分钟
2.烧热锅，倒入足够的油（可以用来除去虾球），烧至60%热，放入虾球，煎至变色，取出，沥干油，等待使用
3.锅中留3汤匙油，加入豆瓣酱、生姜、洋葱和蒜末，炒香，炒红油，用番茄酱、酱油和糖炒香
4.放入炸虾球，将虾球均匀地裹上酱汁，倒入1茶匙水淀粉，搅拌均匀，然后放在盘子上
