金沙豆腐虾仁鸡蛋羹
食材：水豆腐、鲜虾、咸蛋黄、葱末、鸡蛋、蒸鱼豉油
做法
1.把豆腐放盐水里浸泡5-10分钟，去除豆腥味。把豆腐切片，每片厚度1厘米左右，再把豆腐装入碗中。
2.虾仁中加少量花生油、盐和胡椒粉，把它搅拌均匀去腥。
3.咸蛋黄用勺子给碾压碎备用。
4.鸡蛋打散，加入温水搅拌均匀，水和蛋液的比例是1：2；加入少许盐，一起搅拌均匀。
5.鸡蛋液倒入盘子，水开上火症5分钟。
6.再把鲜虾和咸蛋黄分别平铺在豆腐两边。再大火蒸5分钟。
7.淋上一些蒸鱼豉油，再淋上一勺油，撒上少许葱花点缀即可。
