一、郑州烩面
烩面是河南面食的代表作之一，郑州被称为“烩面之城”。郑州烩汤是精选的羊肉和羊骨头，和多味中药一起用文火慢慢煮出来的汤又白又亮。使用的面条都是选用优质面粉纯手工制作的。郑州烩饭的特点：面条筋道，汤鲜味。
二、鲤鱼烘焙面开封
鲤鱼烘焙面又名“糖醋三文鱼烤”，是河南开封的特色料理，也是河南十大名菜中的佼佼者。这道菜将糖醋鱼和烘焙面融合在一起，将两种食物融合在一起，吃完鱼后可以泡在汤里吃，很有创意，很好吃。这是所有上映的游客都能品尝到的特色食物。概况鲤鱼烘焙面的特色：面细、蓬松、脆，鱼酸甜可口。
三、县饼干面条
县、县的饼干面是具有数千年历史的传统特色名菜。麦芽糖面条是以荞麦面为原料，用羊奶制作的辣椒和新鲜羊肉、辣椒、胡椒等10多种调料一起制作而成的。麦芽糖面条的特色：材料多、精密、味道新鲜、芳香、不油腻。
四、洛阳酱面
酱面又称酸面条，是河南洛阳的传统名菜。酱面是洛阳人的日常饮食，在很多义卖市场和大街小巷随处可见。但是酱面和其他面食不同，味道特别，除了当地人喜欢吃以外，很多外地游客都不太能接受。
五、捞面条
打捞水是河南民间最喜欢的面食，很多河南人从小吃到大面食不等。那个方法可以根据别人的喜好和口感分为冷热和肉。打捞面条比其他面条简单快捷。只要捞出煮好的面条，就不加汤，直接倒入事先做好的配料（各种炒菜、各种肉类、酱等），搅拌好就可以吃了。千层面的特点：方法简单，味道丰富。
六、卤面
河南卤面，也叫蒸面，是河南人三天就能吃的主食之一。河南人可以说对卤面有着特别的热爱，无论是下馆子，还是在家经常吃饭，卤面都是不可缺少的。卤面的方法很简单。首先用多种材料制作卤汤和面条，然后蒸熟制作。卤面的特点：方法简单，嚼起来有筋，气味香气扑鼻。
七、锅面
锅巴面是河南滑县的特色小吃，是很多河南人经常吃的主食。锅面没有固定的材料和食材，家家户户根据家人的喜好煮的锅汤很浓，面条很光滑，有筋。
八、疙瘩的话
芥子面是河南农村吃得比较多的面食，也有人说是酸辣汤。但是河南的手工浓汤和其他很多地方不一样。比如我们安徽做手工汤，就像面粉做好后做棉块在锅里煮，河南农村的应答面用手拉着，薄薄地煮在锅里煮。
九、孟州炒面
孟州炒面是河南焦作市孟州的特色小吃。孟州炒面与一般的炒面不同，在其他城市吃过的炒面是半成品面条，直接放调料，用锅炒就可以吃，孟州炒面都是用生面条先炒，然后炒后放高汤炖汤做的。孟州炒面的特点：油不油腻，口感是筋。
