豆腐和鱼一样，是一种蛋白质含量极为丰富的食物。采用传统的火锅冷却油方式，保证油炸效果，始终保持不散不烂状态。除了口感清爽之外，尽可能保持菜肴的外观也是非常必要的！然而，在油炸或油炸后，食物会改变其原始状态。它不仅味道更香，而且味道独特。
配料：老豆腐、青椒、红椒（或小米椒）、食用油、生酱油、食盐、蚝油、葱、水淀粉、大蒜。
生产过程：
首先，去市场买两块老豆腐。首先，用刀把它们切成稍厚的薄片。状态如上图所示。另外，准备适量的青椒和红椒，切成小块，放在盘子里备用。
首先加热锅，然后倒入适量的底油。油热后，放入切好的豆腐片。将一面煎至凝固，然后再煎另一面。在整个过程中，打开中火和小火慢慢煎炸。耐心很重要。不要急着搅动它们，否则很容易散架。这一步是很多人都会犯的错误。当你做大家务时，请记住这一点。
豆腐完全炸熟，两面酥脆后，加入适量蒜末和少量生酱油。香味释放后，倒入一小半碗水并煮沸。
然后，加入少许盐和蚝油。同时，倒入准备好的青椒和红椒，盖上锅盖，炖2-3分钟。当汤剩不多时，倒入少量水淀粉，用薄薄的糊状物勾住。数量不需要太多。像这样的小勺子就够了。
在出锅之前，撒上一些迷人的葱花作为装饰，然后把它们放在桌子上。自制的炸豆腐做好了。外焦内嫩，咸香微辣。非常好吃。现在猪肉很贵，也是很好的替代品！当然，放一些肉末，会更美味。本着持家的精神，这里还剩下一些东西！
提醒：
因为水豆腐水太多，不适合煎炸。制作油炸豆腐时，以传统老豆腐为佳，色泽微黄，有足够弹性的口感最好。
再次强调，一定要使用“火锅和凉油”四个字，这可以确保炸豆腐不会散落和腐烂。
