众所周知，螃蟹是冷食，辛辣的食材可以弥补它的不足。中秋节之前，它们的价格通常是一年中最实惠的时候。在当前猪肉激增的背景下，每个人都说，花同样的价格比买肉更划算。把它们做成辛辣的螃蟹，美味到可以舔你的手指！
配料：花盖蟹（或梭子蟹）、干辣椒、胡椒、麻椒、食用油、葱、芫荽、生酱油、蚝油、糖、十三味香料、红油（或火锅底）、啤酒。
生产过程：
首先，去市场挑选2-3公斤的花盖螃蟹，先把它们清洗干净，然后去掉底部周围的所有螃蟹鳃。同时，把所有的蟹盖都拆开，然后找一把剪刀，把它们剪成两半，在所有的蟹盖都清理干净后，把它们放在盘子里备用，如上图所示。
此外，准备适量的葱、麻辣、花椒、小米辣和干辣椒，倒入少许底油，加热油，然后倒入几种辛辣香料，打开小火，炒至其香料味油炸。
然后，倒入一袋红油底漆，继续打开小火炒片刻，然后倒入预先加工好的华盖蟹，同时，转火快速炒至酱汁完全粘上。
炒香均匀后，加入适量生抽和蚝油调味。同时，倒入半瓶啤酒（用来代替水和料酒）。汤煮沸后，加入少许盐、鸡精、十三味调味料和糖调整口感，继续开火快速炒2-3分钟。
出锅前，撒上适量的芫荽片和葱片装饰。你可以把它们放在桌子上。自制麻辣蟹制作完成。它不仅非常简单，而且非常经济。花同样的价格比买猪肉更划算。你觉得小编说的合理吗？
提醒：
火锅调味料和红油可以交替食用，也可以任意食用。前者将比后者更常用。
如果你觉得炒麻辣蟹的颜色不够深，可以酌情加一点酱油或酱油，但用量不能太多，否则会影响成品的外观。
此外，我们在放白糖时应该非常小心，尤其是北方人，他们对甜味非常敏感。适量的糖可以起到轻微的提神作用。
