食材准备鲜鱿鱼2条，韭菜100g，红椒30g，油适量，盐适量，葱适量，蒜片适量，料酒30ml，胡椒粉2g，白糖3g，生抽15ml，香油适量，鸡精少许，姜适量。
方法步骤1、鱿鱼去黑膜洗净沥干水分，韭菜摘洗干净沥干水分；
2、鱿鱼身切开头部去掉，在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面，划十字花刀；
3、划好之后鱿鱼切大片，锅中加水烧加入料酒，水开后放入切好的鱿鱼焯烫，鱿鱼卷起即可捞出过凉；
4、焯烫过的鱿鱼沥干水分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖腌片刻；
5、韭菜切段，红椒切丝，葱姜蒜切碎，炒锅倒油爆香葱姜蒜；
6、倒入鱿鱼翻炒，加入生抽，糖，盐快速翻炒均匀；
7、加入韭菜翻炒，再加入红椒继续，最后加入鸡精，淋入香油炒匀即可。
小贴士鲜鱿鱼一定要把外面被一层黑膜去掉，鱿鱼才不会腥气，口感也好。
