韭菜炒鲜菇，乍一听一道素菜肯定不怎么好吃，但是只有你做起来，才知道韭菜的香味和香菇一融合，真的是欲罢不能的感觉，会形成一股让人无法拒绝的菜香味，再来一碗米饭，嘎嘎香，赶紧做起来——
食材十分简单，香菇不要那种泡发的，买新鲜的，洗干净备用，韭菜洗干净，切成半手指的长度的段，大蒜切片，红色的小辣椒，切成片——
香菇提前用水煮一下，煮到表面光滑，再用冷水冲凉，然后改刀切成条，放在盘中备用。
我们先给香菇过一下水，这次过水的时候，把香菇的香味煮出来，然后捞出来用冷水冲凉，沥干水份。
把锅烧热，放入猪油，香菇要和猪油在一起才好吃。猪油在锅中煮化了就可以放入蒜片了，把大蒜在锅里面炒香。
炒香以后，放入刚才处理好的香菇，稍微煸炒一下。加入一点食用盐入味，放入一点耗油增加香味，再继续煸炒，中间可以加点水。
加一点东古一品鲜，把香菇煨炖一下，会入味一些，吃起来也更好吃。而且菌类的话，煮的熟一些，比较好。慢慢的把汤汁收干，就可以加入红辣椒了。
这时候开大火翻炒，炒均匀以后，加入韭菜。
大火快速的翻炒均匀，这里不用很久，炒个两分钟就可以出锅装盘了。
