今天跟大家分享一个鸡蛋搭配鸡胸肉做成的美食，鸡蛋肉末酱，咸香有味，超级下饭。
【鸡蛋肉末酱】
【烹饪食材】鸡蛋，鸡胸肉，豆瓣酱，淀粉，小葱，黄豆酱，生抽，生姜
【烹饪步骤】
今天要跟大家分享的是一道鸡蛋肉末酱的做法，做法非常简单，所需要用到的材料也并不很多。先把鸡蛋肉末酱用到的材料准备一下，准备五个鸡蛋，一小块生姜，一根小葱，一块鸡胸肉，适量的黄豆酱，黄豆酱要多准备一点，起码要在三勺以上，还有差不多一勺豆瓣酱。然后再准备适量淀粉和生抽。这些就是咱们做鸡蛋肉末酱要用到的材料，全部准备好了之后就可以开始今天这道鸡蛋肉末酱的制作了。
首先来把鸡蛋处理一下，咱们一共准备了五个鸡蛋，把这五个鸡蛋全部打到一个碗中，然后用筷子快速地搅散，要搅得充分一点，等到鸡蛋液里面起了泡沫之后就可以了。把搅散的鸡蛋先放到一旁，咱们再来处理一下其它的材料。
首先切一点姜末，之前的时候也跟大家提到过好几次在切生姜之前一定要把生姜清洗并去皮，因为生姜表面的农药残留非常多，而且生长在土里，一些缝隙中也会有泥土的残留。将生姜切成末之后，咱们再把准备好的小葱切成葱花，把它俩放到一个盘中备用就可以了。
准备好的鸡胸肉先解冻，为了使咱们在切鸡胸肉的时候更好切，就不需要将鸡胸肉解冻到特别软。只需要将鸡胸肉解冻到半硬半软的状态咱们就可以开始切了。将鸡胸肉先切成长条，然后再切成小块，随后用刀剁成肉末，把肉末先放到一个盘中备用。
准备一个干净的空碗，向碗中放三勺豆瓣酱，然后加入适量的淀粉和清水搅拌均匀，让淀粉和豆瓣酱能充分地融合在一起，搅好了之后就放到一旁吧，咱们来把鸡蛋炸一下。
锅中多倒一点油，等到油烧到五成热左右的时候，咱们去拿一个漏勺，把鸡蛋液通过漏勺过滤到油锅中，这样炸出来的鸡蛋非常的松软，非常好吃。但炸的时候用中火慢炸，勺子不停地翻动。鸡蛋快炸好的时候会出现很多泡沫，不要害怕，也不要着急，这是正常现象，等到鸡蛋炸到表面焦黄之后，咱们再将它捞出来，捞出来的时候要先控油。
锅中大部分的油倒掉，然后留有少量的底油倒入姜末和肉末一起炒，炒到肉末变色之后，咱们加入一勺豆瓣酱继续翻炒。然后再加一点生抽，把咱们调好的酱汁和鸡蛋全部放进去翻炒一下，用大火翻炒三分钟就可以出锅了，一道非常美味的鸡蛋肉末酱就这样完成了。
【小贴士】
1、在炸鸡蛋的时候要用小火慢炸。
2、炒酱的时候要用大火快炒。
