【菜名】：酱香猪皮炖大白菜
【所需食材】：一棵大白菜，一勺豆瓣酱，四片生姜，少许花椒，一勺酱油，一百克粉条，五十克猪肉，少许植物油，两百五十克猪皮，适量食盐，一把小葱，一勺料酒，适量食盐。
【烹饪过程】：
1、提前准备好制作将的酱香猪皮炖大白菜所需要的全部配料和食材，冬天囤的大白菜现在还有，天气渐渐热了菜也放不住赶紧拿出来做了，大白菜简单冲洗一下把白菜叶都掰下来切成片状，再进行仔细的清洗。先拿五十克猪肉把带着的猪皮刮下来，加上之前剩的猪皮放到水中冲洗干净并切成猪皮条和猪肉片。在锅里倒上清水，烧开之后放入猪皮焯水，把浮在水面上的浮沫撇掉捞出，粉条也要放到温水中浸泡备用。
2、把锅中的水倒掉刷干净开火加热，锅烧干就可以淋入食用油，油热后就可以下入姜片和少许的花椒快速翻炒。
3、爆出香味之后下入猪肉进行翻炒。
4、猪肉炒熟了就可以淋入臻品料酒去除腥味，翻炒后加入原汁酱油上色。
5、然后就把猪皮也倒入锅中，简单翻炒后就可以加入大量的纯净水，水量要没过所有食材。
6、在锅中加一勺豆瓣酱味道会更加香浓，搅拌均匀后开大火将汤汁煮沸，咕嘟咕嘟冒泡的时候就盖上盖子，把大火调成小火慢慢焖煮十五到二十分钟。
7、打开盖子能看到猪皮已经炖煮软烂了而且很有弹性，可以添加少量的红烧酱油进行调味。
8、把切好的白菜叶下入锅中翻炒均匀，撒上食盐进行调味，再撒上葱花进行点缀继续煮五分钟。
9、白菜很容易就煮软了，将泡好的粉条放在菜肴上面，因为已经泡软所以煮三到五分钟就好了。
10、记得要切点葱花撒在上面，关火焖两分钟。
11、出锅装盘就好了！
【烹饪窍门】：
这是一道炖菜自然少不了汤汁，一开始加水一定要足量，炖煮期间也要时刻注意水位适当的增添一些，加的水必须是热水。
2、粉条没有提前经过浸泡就要多炖煮一段时间，入味了才好吃。喜欢吃辣口味重的朋友们可以适当加一些小米辣进行提味。
