【菜肴】：鲫鱼炖豆腐
【烹饪材料】：一条鲫鱼、一块豆腐、适量花生油、适量葱姜、八角丁、少许白胡椒、适量盐、适量芫荽和温水
[烹饪步骤]：
1.首先，准备所有要使用的原料，新鲜鲫鱼和豆腐。
2.对鲫鱼进行处理，刮鳞、去内脏、清洗、排水，并在鱼的两侧切几把刀，方便品尝。
3.豆腐切成小片备用，葱姜切成小片备用，芫荽切成小片，八角碎成小片备用。
4.在锅中加入适量花生油。油热后，将鲫鱼放入油锅中。油温在50%或60%左右就可以了。
5.将鲫鱼两面煎至金黄色。把鲫鱼放出来待命。
6.锅中留少许底油，加入葱、姜、八角，翻炒成味，放入锅中炸鲫鱼。
7.加入温水。请注意，温水的量约为2000毫升，这取决于具体情况。
8.用大火煮沸，转中火，直到汤变白。加入豆腐，中火炖3——5分钟。
9.加入少许白胡椒调味，最后加入少许盐调味。撒上芫荽碎，你就可以从锅里出来了，美味的鲫鱼炖豆腐就做好了。
[烹饪技巧]：
1.如果你觉得豆腐有豆腥味，可以提前将豆腐漂白。
2.乳白色汤的关键是把鱼稍微煎一下，变成淡金黄色，这样鱼就嫩了，汤就会变成乳白色。
3.汤炖好后，请取出葱、姜、八角，扔掉。
