食材准备净猪肝片300克，黄瓜片、胡萝卜片各50克，水发黑木耳（撕小朵）10克，葱末、姜末、蒜末各适量，料酒、盐、酱油、五香粉、水淀粉、花椒油、黑胡椒粉各适量。
方法步骤
1.猪肝片加五香粉、料酒、植物油腌渍10分钟。
2.锅中加入适量油烧热，放入腌渍好的猪肝片滑至八成熟，捞出沥尽油分。
3.锅内留余油烧热，放入黄瓜片、胡萝卜片、黑木耳小朵煸炒片刻。
4.加入做法2中的猪肝片翻炒，然后将姜末、葱末、蒜末、盐、水淀粉、酱油加适量水调匀后入锅翻炒，最后淋花椒油、撒黑胡椒粉即可。
小贴士
要想把猪肝做得好吃且鲜嫩，最重要的是要保持猪肝中的水分，这样才能拥有鲜嫩的口感，在腌渍猪肝时加少许植物油，油脂会在猪肝外形成一层保护膜，且猪肝下锅前一定要把锅烧热。
