辣椒炒肉片
材料：一块猪肉、两个小辣椒、一勺植物油、一勺生酱油、一勺料酒、一勺陈醋、适量盐和适量蒜片。
实践：
1.准备烹饪的主要原料。小辣椒和五花肉在热水中洗净，并用刀刮去肉的四边。
2.我喜欢吃辣椒，但还是怕辣。这样，我就可以把辣椒籽挖出来，这样就不会太辣了。如果你能吃辣椒并且不怕辣，忽略这一步。
3.将挖出的辣椒肉切成宽条，因为炸猪肉应该切成薄片。如果是炸肉丝，也是一样的。胡椒粉必须切碎。
4.对于五花肉，选择肉质较薄的地方，将其切成大块。大块肉有香味。
5.油炸肉中的植物油较少。当油热的时候，大蒜片会爆炸，锅里会有气味。不要把火烧得太高。用中火炒蔬菜。肉片必须在锅底下快速煎，热肉不会粘在锅底。如果锅不热，肉会粘在锅底。
6.将肉煎至没有血色。此时，将切好的胡椒倒入锅中，一起炒。
8.在同一句话中，不要过度点火。盘子里几乎没有水。用中火炒这道菜。在这一步中，加入陈醋和酱油，用料酒炒。
9肉和蔬菜已经用调味品浸泡过，蔬菜可以从锅里拿出来。此时，可以添加盐。为了健康少吃盐，应该在最后加盐，这样油炸蔬菜表面就有盐，菜里就没有盐了。
10.加盐，翻炒几次，使盐融化。煮熟的菜味道更好，可以放出来。
酱油黑猪蹄
实践：
1.将黑猪脚洗净，切开面盆，加入朱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、盐、姜、葱腌8小时，笼中蒸后取出冷却。
2.在干净的锅中加热油，将蒸好的猪蹄放入油锅中，煎至表面稍硬，取出，切成块，放在盘子上，倒入适量辣卤水，撒上五香辣椒面、葱和芫荽粉。
油炸平菇
配料：平菇750克，黄瓜1根，葱、姜、蒜各1茶匙，干辣椒6个，盐1茶匙，糖1茶匙，酱油1茶匙，芝麻油1/2茶匙。
实践：
1.打开平菇，在淡盐水中浸泡20分钟，然后逐片清洗。
2.将清水倒入锅中，用大火加热至沸腾，放入蘑菇片，煮至锅中冒出白色粉末，继续煮2分钟，取出，用冷水冲洗，沥干。
3.刷黄瓜，把它切成菱形。用你的手挤压蘑菇斯成条，稍微除去水，切洋葱、姜和大蒜，放在一边。用纸巾擦拭干辣椒，不要洗。
4.将油倒入煎锅中，加热至5度。倒入洋葱、姜、大蒜和干红辣椒。炒香后，将蘑菇倒入酱汁中1分钟，然后加入酱油，将盐和糖炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒，在锅前倒入少许芝麻油。
孜然葱牛柳
配料：牛柳、竹笋、麻辣酱、小米胡椒粉、孜然粉、熟芝麻、盐、料酒、生面粉
实践：
1.先将牛柳切成薄片，然后放入碗中，加入盐、料酒和玉米粉至合适的大小。此外，将竹笋切成小块，在沸水锅中用油和盐将其煮沸，然后取出，放在圆盘底部。
2.当干净锅中的油40%热时，将牛柳放入锅中，倒出，沥干油备用。把底部的油留在锅里。先把辣酱和小米胡椒末炒香。倒入牛柳，搅拌均匀后，撒上葱、孜然粉和熟芝麻。轻轻搅拌，然后放在盘子里。
