腊肉
食材准备猪肉5000克，料酒100克，精盐200克，五香粉30克，白糖50克。
方法步骤
1、将猪肉改成宽6-至15CM，长20至40CM的宽条，为了味道的进入，用竹扦在肉上扎满小眼；
2、用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放阴凉的地方，一天翻一次，腌十天左右；
3、将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干；
4、用一大铁锅或者铁筒，放入锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，15天后即成。
小贴士
熏制时，时间需15分钟左右即可。
