面皮
【面皮】
【原材料】：面粉、食盐、酵母、黄瓜丝、蒜泥、辣椒油。
【制作步骤】：
第一步：准备面粉500克、食盐6克，倒上适量的凉水揉成一个面团，盖上盖子醒发30分钟。
面皮
第二步：面团醒发好后，不用取出来，直接倒上凉水，把面团洗一下，水很粘稠后，过滤在另一个盆中，继续倒上清水洗，反复清洗，洗到水变清澈就可以了。
面皮
第三步：把洗好的面水沉淀4个小时，面团洗好之后，就成了一块面筋了，把面筋放在碗中，冷水上锅蒸熟。
第四步：面水沉淀好后，把上面的水都倒掉，把下面的面糊搅拌一下，然后再倒上一点清水搅拌均匀，加上酵母6克搅拌均匀，发酵一晚上。
第五步：第二天早上，面糊发酵好后，把上面多余的水分倒掉，把面糊都倒在锅里，开小火慢熬，边熬边搅拌，不搅拌的话就都糊了，面糊熬到凝固时，用铲子压成一块面团。
面皮
第六步：在案板上抹一层食用油，把面团放在上面，面团揉光滑后，搓成长条，分成剂子，把每个剂子揉圆按扁，抹上一层食用油。
第七步：把每个剂子擀成一张面皮，把碗扣在面皮上面划一圈，这样面皮就比较圆了，把面皮放在盘子里面，刷上一层油，把面皮都摞在一起，面皮之间不要忘记刷上食用油，这样防止面皮粘连在一起。
面皮
第八步：把面皮放在锅里，热水上锅蒸20分钟，时间到出锅晾凉，然后再切成长条放在盘中，把蒸熟的面筋也放在盘中，加上一点黄瓜丝、蒜泥、辣椒油搅拌均匀即可食用。
面皮
这道面皮的做法和凉皮差不多，但是凉皮是上锅煮熟的，而面皮不仅要放上酵母，还得放在锅里炒一炒，最后再上锅蒸熟，第一次做的时候步骤有点麻烦，一次性可以多做一点，放在冰箱里面，到时候随吃随取，放上自己喜欢的料汁搅拌均匀，就可以开吃了。
