今天，分享一道清蒸鲈鱼的做法，好吃的不行。
清蒸鲈鱼
所用材料：
鲈鱼1条、姜2片、小葱2根
所用调料：
蒸鱼豉油1汤匙、鸡油1匙
制作步骤：
将新鲜的鱼在鱼头上拍一下，把鱼拍晕，把鱼鳞刮干净；然后开肚，取出内脏，鱼腹部黑膜刮洗干净。
将鱼平整的放在碟子上面，底下放双筷子，垫底。
鱼身上放两片姜、小葱，再淋上一勺鸡油。
待锅里蒸气上来后，放入蒸锅中，蒸10分钟，即可。
取出蒸鱼，拔掉筷子和姜葱，倒掉多余的水，撒上姜葱丝，淋入蒸鱼豉油。
锅里放一勺油烧热，淋在姜葱丝上面，香味扑鼻，即可。
做蒸鱼时，放上一勺鸡油在鱼身上，鱼吸收了鸡油，蒸出来的鱼更滑更香。
总结
只要算好时间，用旺火蒸10分钟，那么美味可口的鱼就蒸好了，也可以在鱼身上均匀抹上盐再蒸，这样好处是鱼入味、不易碎，但是鱼肉会有点老，没有那种嫩滑的口感。还要提醒的是，清蒸鱼只能用新鲜鱼来做。
