平时大鱼大肉的吃的人，更要吃点这些清淡菜，来缓缓身体。
【芹菜胡萝卜炒蛋】
【制作食材】芹菜，鸡蛋，胡萝卜，木耳，食盐，生抽，食用油，葱花
【制作步骤】
1.首先，准备好一把芹菜，然后将芹菜去掉根部，然后把它清洗干净，再从一根芹菜的中间把它切开，每根芹菜都是这样，然后把一分为二的芹菜们比齐，将芹菜切成大小均等的小段，切好以后装入大碗里，再放点食盐抓拌均匀，腌制十分钟。
2.现在我们来准备配菜了，把我们提前泡好的木耳拿出来，然后切碎；再准备半根胡萝卜，先把胡萝卜切成片、再切成细丝，切好以后一起装入盘子里备用。再另外拿只碗，打入两个鸡蛋然后搅散。
3．起锅烧水，锅中水烧开后，就把我们腌制的芹菜放进去，焯水一遍，两分钟后就可以捞出来了，然后过一下凉水备用；再把胡萝卜丝和木耳碎放进去，焯水至断生后捞出来，一样的要去过凉水。
4．然后把锅洗一下，擦干水分，起锅烧油，油热后把鸡蛋液倒进去炒熟，炒熟炒散后就盛出来备用。
5．另起锅烧油，油热后放入葱花翻炒，炒香以后，就把芹菜、木耳碎和胡萝卜丝都放进去，继续翻炒，然后再加点食盐、生抽，翻炒两分钟；最后把我们炒好的鸡蛋碎给放进去翻炒一下。
6．两分钟后，关火出锅装盘，即可食用。一道美味的芹菜胡萝卜炒蛋就做好了，吃起来清淡可口、芹香四溢。不仅好看，而且好吃，还对身体有好处，简直是完美，心动的话就赶紧去亲自动手试试吧！
【小贴士】
1．炒鸡蛋的时候，一定要油热后才可以倒鸡蛋液，而且一定要大火，这样炒出来的鸡蛋才会更蓬松，
2．由于食材都是提前焯过水、或者是炒过的，所以这个整个制作过程也要不了多久，一小会就好。
