食材准备
鸡1只，清水2000毫升，大葱2根，蒜5瓣，生姜1块，大红枣3个，胡椒粒1小匙。香菇3个，桔梗60克，芹菜40克，木耳60克，金针菇1袋，淀粉3大匙，鸡蛋2个，香油、精盐、胡椒粉各适量。精盐、蒜泥、香油、芝麻盐各1大匙，葱末2大匙，胡椒粉少许。
方法步骤
1.将鸡洗涤整理干净，放入沸水锅中，加入炖鸡材料用小火煮熟，关火备用。
2.将木耳放入清水中涨发，撕成小朵；金针菇择洗干净；平菇用开水略焯下，捞出沥干，撕成细丝；香菇去蒂，洗净，沥干水分，切成细丝备用。
3.将桔梗用盐略腌一下，用清水冲争，切成小段；芹菜、大葱均洗净，切段待用。
4.鸡取出晾凉，取肉后撕成细丝，鸡汤用棉布过滤后待用。
5.将鸡肉、木耳、金针菇、平菇、香菇、桔梗、大葱、芹菜放入容器中，加入特制调味酱材料搅匀至入味，再放入淀粉、鸡蛋拌匀。
6.将鸡汤放入锅中烧沸，加入精盐、胡椒粉调味，再放入搅匀的鸡肉烧沸，然后改用小火炖约3分钟，淋入香油即成。
