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青椒豆腐皮炒肉做法步骤

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青椒豆腐皮炒肉做法步骤

  [ 菜名 ]:青椒豆腐皮炒肉

  [ 所需食材 ]:适量的热炒鲜露、适量的料酒、适量的青椒、豆腐皮50g、猪里脊肉30g、胡萝卜20g、大蒜2瓣、植物油2勺、食盐1勺。

  [ 烹饪过程 ]:

  1、准备所需要的所有食材。分别把豆腐皮、青椒、胡萝卜和里脊肉清洗干净后,将它们尽量切成粗细均匀的细条状。锅中放入适量的水,然后把豆腐皮放入锅中,用水焯一下,控干水分后待用。(如下图所示。)

  2、接着把蒜用刀拍一下,切成蒜末。锅中倒入适量的食用油,把蒜末放进去,开始翻炒,炒出蒜香味儿就可以了。

  3、接着往锅中放入之前切好的肉条,再加入适量的食盐和料酒,将它们翻炒均匀,肉条炒至变色8分熟的时候就可以了。(如下图所示。)

  4、继续往锅中加入青椒丝和胡萝卜丝,将它们翻炒均匀,断生就可以了。

  5、然后放入之前用水焯好的豆腐皮和适量的食盐,用大火快速翻炒均匀,就可以了。(如下图所示。)

  6、最后放入适量的热炒鲜露,可以让菜肴的味道变得更加鲜美。

  7、美味的青椒豆腐皮炒肉就最好了,装入盘中就可以开吃了。

  [ 烹饪技巧 ]:

  1、豆腐皮最好用水焯一下,这样吃起来才会更软嫩好吃。

  2、这道菜肴最后要用大火来炒,炒的快一点儿,这样才能更加入味。

  3、入锅和出锅时,放入适量的蒜末,会增加这道菜肴的香味。

  4、上述添加的热炒鲜露的目的是为了提鲜。酱油也有提鲜的作用,但是酱油会上色,会让豆腐皮变得更深一些,色泽上不是很美观。

  5、炒肉的时候放入适量的料酒是为了去除肉腥味。