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日常最爱吃的几道菜做法,解馋开胃很下饭

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日常最爱吃的几道菜做法,解馋开胃很下饭

  霸王猪蹄

  材料:猪蹄、红椒、花椒、酱油、盐、红油、料酒

  做法:

  1、猪蹄洗净,切块,入沸水中氽一下水,捞出沥干备用;红椒洗净切段;

  2、油锅置火上,放油烧热,入红椒、花椒爆香后,放入猪蹄翻炒一会,加盐、酱油、红油、料酒调味;

  3、加没过猪蹄的清水大火烧开,转小火焖至熟,待汤汁变浓,盛盘即可。

  蒜炒腊肉

  食材:腊肉、大蒜、红椒、料酒、油

  做 法:

  1、腊肉洗一下,放清水中煮开,捞起切小片沥干水待用。

  2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。

  3、锅中放少许油,将腊肉块放入小火炒出香味。

  4、加入大蒜。

  5、放少许料酒。

  6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可!

  姜爆回锅排骨

  食材:猪小排600克、青椒3个、红椒3个、生姜25克、洋葱1/2个、豆豉20克、豆瓣辣酱15克、香叶1个、桂皮1个、草果1个、八角1个、花椒十几粒、大葱8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、细砂糖1茶匙、白胡椒粉少许、鸡精少许、香油少许、盐适量、食用油

  做法:

  1、备好配料。

  2、青红椒切丝,洋葱切丝,姜一半切丝,一半切片,蒜切片,豆豉切碎备用。

  3、猪小排切成块,用冷水泡2个小时,泡出血水。

  4、锅中加入适量的水烧开,倒入排骨,焯水,去除浮沫。

  5、捞出,锅中再重新加水,倒入排骨,料酒,各种香料,大火烧开。

  6、转中小火煮1个小时左右,再次捞出备用。

  7、锅烧热,加入食用油,加入姜蒜,豆豉,豆瓣酱翻炒出香味。

  8、倒入排骨,加入少许的冷水。

  9、翻炒均匀;加入洋葱丝;进行翻炒均匀。

  10、最后加入青红椒,姜片,葱进行翻炒,加入生抽1勺,细砂糖1茶匙,白胡椒少许,鸡精少许,香油少许调味即可。

  虎皮凤爪

  材料:鸡爪600克,姜、大蒜籽各10克,干红椒15克,精盐5克,味精2克,料酒30克,酱油25克,植物油1000克(实耗100克),鸡汤50克。

  做法:

  1、先将鸡爪切去爪指,焯水捞出沥干水分,放料酒、酱油拌匀,腌15分钟。

  2、将腌过的鸡爪加鸡汤上笼蒸熟。姜洗净切成小片。

  3、锅烧热,放植物油烧至八成热,放入刚出笼的鸡爪,炸至微黄色、表面成虎皮形状,捞出沥干油。

  4、将炸好的鸡爪,加鸡汤、姜片、干红椒、大蒜籽,再放入精盐、酱油、味精用中火煨焖,至鸡爪脱骨,收汁装盘即成。