第1步：市场上购买回来的五花肉清洗干净之后，用刀切成大约两厘米的立方体形状备用，生姜洗过之后切片备用。
第2步：切好的五花肉放入锅中，紧接着向锅里面加入适量的冷水，让冷水没过五花肉表面，继续将锅里面加入少量的料酒，开火将水烧开，给五花肉焯水之后洗掉表面的浮沫备用。
第3步：炒锅烧热之后加入适量的食用油，再加入几颗冰糖，开小火慢慢将冰糖炒化，并炒出糖色，一直翻炒到锅里出现黄色小气泡之后，将之前焯水后五花肉倒入锅中翻炒到五花肉包裹上糖色。
第4步：向锅中加入适量的姜片，等到姜片翻炒出香味之后加入适量的生抽和老抽，再次翻炒均匀之后加入热水继续向锅里面加入适量的花椒、八角、桂皮、草果，等到大火烧开之后调到小火炖煮50分钟左右。
提示：炖煮五花肉的时候要时不时翻动一下五花肉，这样才能让五花肉上色更加均匀，也更加入味。
第5步：50分钟之后揭开锅盖，开大火给五花肉收汁，等到汁收好之后一盘美味的红烧肉就做好了。
以上就是今天为大家分享的红烧肉的具体做法，红烧肉的做法说简单也简单，说难也难，大家切记做红烧肉时不要直接下锅红烧，这样就毁了一锅肉，做红烧肉关键还是看三个诀窍，这样才能做出肥而不腻且又入味的红烧肉。
第一，做红烧肉最好选择三分肥七分瘦的五花肉，这样做出来的红烧肉肥而不腻，入口即溶，口感和味道都非常好。
第二，做红烧肉之前一定要将五花肉焯水，这样才能去掉五花肉当中的腥味与 腻味，做出来的红烧肉更好吃。
第三，炒糖色是关键。大家一定要用小火慢慢将冰糖炒出糖色，炒糖色的时候还可以少加一些白糖，这样做出来的红烧肉味道更鲜，更好吃，当然也更入味。
