水晶土豆丸子
配料：
土豆 1颗、土豆淀粉 适量、五花肉 50克、姜 5克、胡萝卜 1/3根、蒜 2瓣
烹饪步骤：
1.先将黄皮土豆稍微洗净表面泥沙，再削去外皮，再次冲洗干净，改刀切成薄片，越薄越好；
2.将土豆薄片平铺到碗中，再放到热水蒸锅中大火蒸15分钟左右，把土豆蒸熟蒸透，用筷子轻易戳烂就可以了；
3.蒸好的土豆放入少许食盐调味，然后再用勺子或者擀面杖压成细腻的土豆泥；
4.往土豆泥中少量多次倒入土豆淀粉，然后搅拌成絮状，再揉成不沾手的柔软面团；
5.揪少许面团，把它搓成像汤圆大小的小丸子，摆放入碗中，但是注意给丸子留些膨胀的空间，避免丸子黏在一起。
6.再次将碗放入热水蒸锅中大火蒸15分钟左右，土豆丸子会膨胀变白，淀粉熟透变晶莹就煮好了；
7.而生姜、大蒜、胡萝卜都去皮切碎，五花肉剁碎备用；
8.将蒸好的土豆丸子取出，再次起锅，倒入适量食用油，油热倒入肉末，快速翻炒至变色；
9.继续倒入姜末、蒜末、胡萝卜碎，翻拌均匀后，倒入1饭碗清水，调入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐、少量鸡粉，大火煮沸；
10.煮沸后，将正好的土豆丸子，倒入锅内，焖煮3分钟左右入味；
11.向锅中均匀淋入薄芡，煮至粘稠，撒上适量葱花或香菜，即可出锅；
烹饪小贴士：
1、马铃薯虽富含淀粉，但其含量仅是同等重量大米的1/4左右。马铃薯含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C等营养物质，营养更全面。2、马铃薯是高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，而且马铃薯中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细细胞的作用。3、马铃薯富含膳食纤维，具有饱腹感，还具有一定的通便排毒作用。4、马铃薯含龙葵素，又称马铃薯毒素茄碱，只是其含量极低，不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵素含量大量增加，如食用，可引起急性发芽马铃薯中毒。
