【蒜蓉粉丝开背虾】
所需食材：大虾、蒜、粉丝、葱、小米椒、蚝油、味极鲜酱油、食盐、清水、热水、食用油
步骤一：大虾减掉胡须，放入清水中洗干净，用刀在虾背上划一刀备用。
步骤二：粉丝放入热水中浸泡，直到泡软以后，捞出控干水分备用。
步骤三：大蒜剥皮切成蒜末，葱剥皮切碎，小米椒洗干净切成小圈。
步骤四：准备干净的小碗，倒入适量味极鲜、蚝油、食盐、清水，搅拌均匀成碗汁。
步骤五：粉丝摆在干净的整盘上面，然后摆上处理好的大虾。
步骤六：起锅热油，油熟后倒入蒜末煸炒出香味，然后倒入拌好的碗汁，烧开并且烧到浓郁。
步骤七：然后把浓郁的汤汁淋在大虾上面，撒上适量小米椒，冷水上锅蒸，烧开以后继续蒸8-10分钟，取出撒上葱碎，即可食用。
小贴士：
1、粉丝不需要泡的太软，因为后面还需要蒸，泡太软的话反而不好吃了。
2、煸炒蒜末的时候要用小火，把蒜末煸炒到微微发黄就可以了，要不然吃起来会发苦。
