【煮茶叶蛋】
准备材料:新鲜鸡蛋、茶叶(红茶)、八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香、冰糖、盐、生抽、老抽
1、准备适量的鸡蛋,首先我们要把鸡蛋洗干净,上面存在的一些粪便之类的,全部洗掉才行。
2、接着把洗干净的鸡蛋,放到锅子里,然后加上一勺盐,再来适量的清水,开始煮。大火把水烧开之后,用小火煮5分钟,就可以关火了。关火之后把鸡蛋捞出来,再过一下凉水,随后我们把每一个鸡蛋,都敲碎、敲出裂纹。
3、裂纹可以多一些、碎一些,这样后面煮出来会更入味,看上去也更美观。
4、重新起锅烧水,把八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香放进去煮一会儿,煮出香味为止。下面把鸡蛋放到锅里,加上红茶、冰糖、盐、生抽、老抽,大火煮开之后,再用小火继续煮15分钟的时间。
5、到时间之后,就可以关火了,但是要想更入味的话,关火之后不能立即取出来吃,而是需要浸泡一段时间。我一般会浸泡1个晚上的时间,晚上煮好的茶叶蛋,第二天早上就可以吃了,特别入味特别好吃。
注意事项:
1、煮茶叶蛋的时候,要注意2个技巧,第一个就是鸡蛋用清水煮好之后,我们要在其表面敲出纹路,越碎越好。
2、第二个技巧,则是茶叶蛋煮好之后,需要让其在汤汁中浸泡着,浸泡1个晚上的样子,更加入味。