这道菜没什么故事，小朋友爱吃就对了！配上番茄酱，糖醋酱，或者做成糖醋虾仁，非常哇塞！
用料大虾仁 一斤鸡蛋 1个土豆淀粉 50克左右面粉（淀粉量的一半） 25克左右食用油 适量葱姜 适量料酒 1勺盐 适量胡椒粉 一丢丢食用油 适量泡打粉（选择添加） 2克
做法步骤
1、虾仁洗净沥干水，加入葱、姜、料酒、胡椒粉、少许盐腌制15-30分钟
2、切点小葱叶子放入盆中，打入一颗鸡蛋，加入少量清水，放入三勺淀粉，大约50克
3、加入面粉，面粉量是淀粉的一半
4、加点食用油，泡打粉（这次我没加，家里没有了，加上会更饱满好看）。搅拌均匀，如果稀就加点淀粉，过于粘稠就加点水，提起筷子成线状往下流就可以了。咱们自己家做饭就约摸着来
5、将腌制好的虾仁放入面糊
6、锅里加油，冒密集小泡泡，有少量大泡泡的时候，放入虾仁开始炸，火调小点，虾仁都放入之后转中火
7、炸至定型后，用勺子分开，并翻一下
8、炸至浅黄色捞出，把火调大点，进行复炸
9、炸至金黄色就可以捞出，大约需要2分钟，炸的东西一定要控制好火候
10、剩下的鸡蛋面糊不能浪费，加上无盐虾皮，加点面粉，炸成虾皮丸子，也很美味
11、虾皮丸子的样子
小贴士火候很重要
