【美食名称】：虾滑蒸豆腐。
【准备原料】：新鲜处理好的虾仁25个，长宽高8cm的嫩豆腐一块，盐和鸡精各1g，蚝油两勺，料酒两勺，胡椒粉少许，淀粉八克，生抽两勺。
第一步：首先准备一个破壁机，把准备好的虾仁先倒入其中，中速打制成碎；随后把准备好的蚝油，料酒，胡椒粉，盐，鸡精倒入其中，二次打制成泥。
第二步：之后给嫩豆腐做一个造型，按照下面这张图的操作方法，把嫩豆腐切成斜面45度的三角形块，然后用勺子轻轻的在豆腐表层挖出一个直径2cm左右的凹槽。
第三步：随后把准备好的淀粉抹在凹槽内，这样可以使之后的虾滑更好的附在豆腐上。
第四步：然后把准备好的虾滑搓成圆球，均匀的填没在豆腐凹槽内。
