凉拌芹菜用到的食材不多，而且步骤也特别少，做出来之后清脆可口，香辣开胃，非常好吃。接下来就一块去看一下这道凉拌芹菜的制作教程吧。
【凉拌芹菜】
【制作食材】芹菜，胡萝卜，食用油，食用盐，蚝油，生抽，鸡精，干辣椒
【制作步骤】
接下来要教大家的美食是凉拌芹菜。这种凉拌青菜做起来特别简单，吃起来清脆可口，香辣又开胃。先来把做凉拌青菜的制作食材全部准备好，首先要准备3~4根稍微小一点的芹菜，接着再准备一根胡萝卜，5根干辣椒，适量的食用油，食用盐，蚝油，生抽和鸡精。做凉拌芹菜不需要用到很多食材，就上面提到的这几种，将它们全部准备好了之后咱们就开始凉拌芹菜的制作吧。
首先要处理的是芹菜，先将芹菜的叶子全部揪下来，揪下来的芹菜叶可以留着做其他美食的时候用。就比如说用芹菜叶做成的芹菜叶炒鸡蛋就非常美味，如果将芹菜叶丢掉的话，就会造成很大的浪费。芹菜叶全部揪下来之后，咱们先将芹菜清洗一下，清洗干净之后再将芹菜根切下来。
芹菜去掉根部之后咱们再将其切成2~3厘米左右的长段，切好的芹菜段直接放到一个大碗中。接下来再来把胡萝卜切一下，胡萝卜先清洗干净去皮，接着斜刀切成1~2厘米的段，然后再把每一条长段都切成片，切好之后放到大碗中备用。
起锅烧水，锅内的水不用放特别多，大概半锅左右即可，锅中水烧开之后先放入食用油。放入食用油之后用铲子或者是筷子稍微搅拌一下，接着再把芹菜放进去焯水，在焯水的时候要用漏勺不停地搅动，一直到把芹菜焯水至断生之后咱们将其捞出，然后过一遍凉水。
芹菜在凉水中泡凉之后将其捞出控一下水分，然后放入到一个大碗中。接着在这个大碗中加入胡萝卜片，可能有很多朋友不太喜欢生吃胡萝卜，那么也可以将胡萝卜放到水中焯水至断生再放入到芹菜里面。
碗中放入芹菜和胡萝卜之后咱们就开始调味吧，先向碗中加入适量的食用盐，接着再加入适量的蚝油和生抽，最后放入鸡精和干辣椒，再浇上烧到冒烟的热油激发一下各种调味料的香味，用筷子翻拌均匀即可装盘食用。一道特别美味的凉拌芹菜就这样做好了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、要用凉白开浸泡芹菜。
2、喜欢吃辣椒的朋友还可以撒上一点辣椒面。
3、这道美食里面也可以适当地增加一些大蒜。
