准备食材：
干红线椒、菜籽油、葱段、香菜、洋葱、生姜片、白芝麻、花椒、八角、桂皮、香叶、桔子皮（陈皮）、草果、香醋、白酒
具体做法：
1.我这里准备了一些提前炒好的线椒，炒得特别干，咱们今天就用它来捣辣椒面。
2.把辣椒直接放进石臼里面捣碎，用线椒捣的辣椒面又香又辣，用来做红油辣子最合适不过了，这会儿辣椒面捣好了，要勺子舀出来倒碗里。
3.往碗里加点熟的菜籽油搅拌均匀，这样待会用热油泼辣椒面的时候，不会因为油温过高，把辣椒面烧糊掉了，再往碗里加入一把白芝麻。
4.接下来切点葱段，香菜切长段，再把洋葱切小片，切点生姜片。
5.锅里倒入多一些的菜籽油，油微热的时候把切好的这些菜倒进去，再加入花椒、八角、桂皮、香叶、桔子皮（陈皮），还有拍碎的草果，这里用最小火慢炸，把这些香料里面的香味完全地炸出来，炸了大概有10分钟左右，把这些香料炸到颜色干黄的时候控油捞出来。
6.这个时候锅里的油温不是很高，把油温再次升高，然后把热好的油分次泼进辣椒面碗里，用勺子搅拌均匀，往里面加入香醋，再加入少量的白酒搅匀，这样做的红油辣子味道会更香，刚做的辣椒油放置几个小时后，香味会更加的明显，咱们这个万能的红油辣子就做好了，做各种凉拌菜都可以用这个红油辣子，喜欢的朋友可以自己试试。
