在日常生活中，相信有很多人喜欢吃萝卜。当然，关于萝卜的做法也是有很多种，人们比较喜欢的还是腌萝卜干。将萝卜腌成萝卜干，和米饭、馒头搭配在一起特别好吃。当然，腌萝卜干在超市里面也有卖的。不过，很多人为了吃起来方便、放心，便会自己在家做。那么，在腌萝卜干时，到底应该是先腌制还是先晒干呢？相信很多人不了解，如果步骤做错了的话，萝卜口感自然也不会很好。下面，就和小编一起具体了解一下吧！
在腌制萝卜干时，我们应该将所需要的食材准备好：萝卜、白糖、食盐、辣椒面、白芝麻、生抽、老抽。首先，我们应该先准备一个大小合适的密封玻璃罐，用清水洗干净之后再用热水冲洗一遍，然后放在通风的地方，将里面的水分控干，保证玻璃罐无水无油。
接下来我们就要处理萝卜了。将萝卜清洗干净之后去掉头部，然后放在通风的地方将水分控干。在萝卜表面没有水分之后，用刀切成条状，然后分多次放入玻璃罐中。在这里，需要注意的是，每铺一层萝卜，都要撒上适量的食盐进行揉搓。将所有的萝卜条放入之后就开始腌制了，在腌制的过程当中，每天都需要打开盖子进行搅拌。
将萝卜条腌制2天之后取出，并完全摊开在干净的地方，然后放在太阳下晒一天。这个时候，如果发现玻璃罐里面有汤汁的话不要倒掉。在萝卜条晒一天后放入玻璃罐中继续腌制，第二天再捞出来晒一天，然后再放入玻璃罐中进行腌制。之后，就可以将萝卜条取出了。
将适量的辣椒面和白芝麻放入碗中并搅拌均匀。锅里放入适量的食用油，油热之后浇在辣椒面里，并加入适量的生抽、老抽搅拌均匀。然后，浇在提前处理好的萝卜条上，并加入适量的白糖，反复揉搓，直到所有的萝卜条均匀地沾上辣椒油。这样，美味可口的腌萝卜条就做好了。
