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玉米烧排骨,越吃越香,下饭下酒

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玉米烧排骨,越吃越香,下饭下酒

  玉米烧排骨

  材料:排骨、甜玉米、花生米、姜、小葱、冰糖、生抽、蚝油、料酒、八角、桂皮、盐、食用油

  做法:

  1、排骨洗净切小块,冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,捞出用清水洗净控干水分备用;玉米洗净切小块;姜切片;葱切段;

  2、热锅放油,油热后放冰糖炒小火糖色;炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨;继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;加入没过原材料的开水, 加入料酒、生抽、蚝油、八角和桂皮翻炒均匀;大火烧开后再转为小火,下入小葱结、姜片,盖上盖, 小火炖30分钟;

  3、加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖10分钟;

  4、待排骨软烂加入盐和胡椒粉调味,大火收汁即可出锅装盘。

  红烧鱼块

  食材:鱼;葱;姜;蒜;酱油;蚝油;糖;醋;盐;料酒;蒜苗;味精

  做法

  1、洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时

  2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀

  3、锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用

  4、葱,姜,蒜,切末。另起锅放油炒香姜,蒜,葱末

  5、把煎好鱼块入锅炒匀

  6、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好)

  7、倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁

  8、放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。(家里面有蒜苗,我就放了些,也可以放葱,或是青椒等等)

  爆炒麻辣鸡

  食材:鸡、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油

  做法:

  1、用盐,料酒将鸡稍微腌一下;锅中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用;

  2、将锅中剩下的油烧热,放入鸡块姜片炒熟后捞出,剩下的油倒掉;

  3、锅中倒油烧热,加入榨好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油,盐,白糖翻炒均匀;出锅装盘即可。