羊肉肉质鲜嫩，富含优质蛋白质，且容易被人体吸收。其特有的味道也恰恰是它的魄力之一。用洋葱炒一炒香嫩提味，放点胡萝卜，能将维生素A充分转化成维生素A，对眼睛和皮肤都有益处。
主料
羊肉1盘，洋葱半个，胡萝卜半根
辅料
油少许，盐适量，酱油少许
洋葱爆羊肉的做法
1
冻羊肉卷取出，无需解冻，直接使用；
2
用切肉机切薄片；没有这种机器，用利刀手动切薄片也不难；
3
洋葱和胡萝卜切细丝；
4
炒锅中倒少许油，先将胡萝卜入锅煸炒一分钟；
5
再将洋葱倒入锅中翻炒一分钟，略微变软即倒出；
6
锅中倒油，热锅凉油，将解冻变软的羊肉片倒入锅中，迅速划散；
7
大部分变色后即转大火；
8
待羊肉全部变色后，将提前炒好的胡萝卜洋葱倒入锅中，迅速撒盐、倒酱油，翻炒均匀出锅。
技巧
1.羊肉冷冻之后可轻松切薄片，也可以用现成的涮火锅羊肉片代替；
2.洋葱、胡萝卜可用大葱、香菜、青蒜等味浓的蔬菜代替；
3.调料除了盐和酱油外，还可以根据口味加孜然籽或者粉，别有一番风味。
