大鱼大肉太油腻，吃多了容易长胖也不利于身体健康。夏天饮食要懂得荤素搭配，适当地吃一些素菜也是好的，今天向大家介绍3种夏天最不值钱的菜，1块钱1大捆，炒菜或凉拌，吃着比肉还香，赶紧来看一下都是哪些菜吧。
一、凉拌根达菜粉丝
根达菜也叫做
“牛皮菜”，因为长势旺盛所以很便宜，基本上1块钱就可以买一大捆，虽然根达菜不值钱，但是夏天吃它的人可不少，因为根达菜
清热消暑解毒，还含有丰富的微量元素，做凉拌菜和焖面都可以。
准备食材：根达菜、粉丝、生抽、蚝油、香醋、大蒜、香油、花椒油、食用盐
具体做法：
1.把根达菜用水清洗干净，再用刀切成一段一段的，起锅烧水，水开后先把根达菜的菜梗焯水2分钟，然后把菜叶放进去烫一下。捞出锅里的根达菜放入凉水中。
2.锅里倒凉水，水开后把粉丝放入煮3分钟，捞出来过凉水。
3.大蒜拍成蒜末，碗里放花椒油、香油、生抽、香醋、海蚝油。盐，搅拌均匀调好料汁备用。
4.将根达菜和粉丝放入一个大碗中，把调好的料汁浇上去，再放入蒜末，搅拌均匀装在盘子里就可以开吃了。
二、清炒苋菜
夏天正是吃苋菜的好时节，虽然它价钱很便宜，但是营养价值却极高。
它不仅可以清热利湿解毒，而且还可以起到补铁补血的作用，尤其是红苋菜
准备食材：苋菜、大蒜、食盐、蒸鱼豉油、油、味精
具体做法：
1.苋菜洗干净后切成段，大蒜拍成蒜末。
2.起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，然后放入苋菜，用大火爆炒3分钟。
3.苋菜中加入食盐和蒸鱼豉油，若家里没有蒸鱼豉油，可以用味极鲜也是一样的。
4.最后再放一点味精，清炒苋菜就可以出锅了。
三、凉拌空心菜
夏天的菜市场，空心菜也是随处可见，卖得也十分便宜，1块钱1大捆。别小瞧了它，虽然不值钱但是营养价值也很高，
清热解暑吃了还润肤美容
，好处多多。最重要的是
空心菜口感清脆爽口，又嫩又甜
，非常适合夏天吃。今天就教大家做凉拌空心菜吧。
准备食材：空心菜、八角、花椒、小茴香、大蒜、葱、食盐、白糖、生抽、醋、食用油
具体做法：
1.将大蒜拍成蒜末，葱切成小段，空心菜切成小段。
2.起锅烧油，油热后放入适量的八角、花椒、小茴香，小火慢炒出香味，然后把蒜末和葱段倒入继续煸炒至微微发黄，将大料用漏勺捞出，大料油就完成了。
3.锅中倒水烧开，加入一勺盐和少许油，将空心菜放入焯水半分钟，捞出后控干水分。
4.碗里加入适量的盐、白糖，倒入凉白开搅拌均匀，然后再加入1少许生抽和醋。
5.将大料油和调料汁浇在空心菜上，搅拌均匀就大功告成了。
