鱼香鸡蛋这道美食超级下饭，我想很多人都没有听说过这道美食。这道美食是由于将肉丝演变而来，做法非常简单，
只不过将猪肉换成了鸡蛋，而且炒出来非常下饭。这道美食经过东北人的手法改造，成了一道超级美味下饭菜。
用到的食材很简单，鸡蛋，木耳，青椒和胡萝卜全部切成丝之后放在锅中翻炒，翻炒均匀之后盛出来美味多汁，营养丰富。
这道美食经过改良之后，虽然没有添加一丝肉丝，但却吃出了比肉还香的味道，酸甜可口，留作一些料汁，放在米饭里搅拌均匀之后，吃起来口感更佳。
下面和大家分享这个鱼香鸡蛋的做法，搭配白米饭能多吃一碗米饭，做法简单，操作容易。零基础就能学会的一道东北特色美食，满满幸福感。
【菜品】：鱼香鸡蛋
【烹饪食材】：鸡蛋三个，青椒一个，胡萝卜一根，干木耳四克，葱一根，蒜三瓣，姜一片儿，豆瓣酱一勺，玉米油适量。生抽一勺，老抽一勺，陈醋一勺，蚝油一勺，白糖一勺，淀粉一勺，水适量。
【烹饪步骤】：
1、首先将用到的食材提前准备好，全部拿出来放在一旁备用。
2、准备一个瓷器，放入刚刚准备好的黑木耳，清洗一遍，然后加入一些温水，进行泡发泡发，大概半个小时左右，将木耳泡到全部张开。
3、然后清洗好胡萝卜和辣椒，将胡萝卜去皮之后切成丝，将辣椒切成细丝，黑木耳捞出来之后多清洗几遍，切成细丝。三种食材放在盘子中备用。
4、将提前准备好的葱、姜、蒜分别切成碎末之后放在容器中备用。
5、鸡蛋打入碗中，用打蛋器将其打散，打散之后放在一旁备用。
6、准备一个小碗，小碗中加入生抽，陈醋，老抽，蚝油，白糖和水淀粉，再加上适量的清水，用勺子将其搅拌均匀，搅拌成如图所示的状态，放在一旁备用。
7、用家中的不粘锅放入适量的食用油，油热之后倒入蛋液，将其炒成大小均匀的小块，如图所示，盛出来放在一旁备用。
8、不用洗锅，再加入一些食用油，大火将油烧热之后，下入葱和蒜爆炒，炒出香味，加入一勺豆瓣酱，将红油，豆瓣儿酱中的红油炒出。
9、加入刚刚切好的青椒丝，胡萝卜丝和木耳丝，翻炒均匀，炒大概一分钟左右，将三种食材炒到微微发软。
10、然后下入提前盛出来的鸡蛋，再倒入刚刚调制好的料汁，翻炒均匀即可。
11、出锅之前最好将汤汁收到八成满，左右留一些汤汁，这样吃起来口感更佳。
【烹饪小贴士】：
1、挑选胡萝卜的时候，可以根据胡萝卜的根部来判断胡萝卜是否新鲜，一般带有绿叶的胡萝卜都是新鲜采摘的胡萝卜。
2、而且挑选胡萝卜时，一定要挑选比较直、比较清脆的胡萝卜，看上去比较水灵。这样的胡萝卜水分较多，营养成分丰富。
