每年到了冬天，很多地方都开始腌腊肉了，今年更是不例外，因为肉价又回到了从前，吃过三四十块钱一斤的猪肉，现在再吃十几块钱一斤的猪肉，会让人一下子觉得很便宜，不知道你家腌腊肉了吗？如果有想法，可以趁此机会行动，现在不管是气温还是天气都很不错，特别适合腌腊肉晒腊肉，一次多做一些保存起来，偶尔吃一次感觉别有一番滋味。
制作好的腊肉可以炒，也可以蒸，虽然很普通，但都简单又好吃，我非常喜欢吃爸爸做的蒸腊肉，软嫩不塞牙，味道香浓，从小吃到大总也吃不腻，太美味了，若你没吃过可以试试这么做，保准吃了不后悔。
说到蒸腊肉，是不是把腊肉切片再放进蒸锅内蒸熟就可以了？估计很多人都这么想，结果做出来并不好吃，要么口感很硬，牙口不太好的人吃起来更加费劲，要么咸的要命，吃一口就吃不下第二口了。
所以蒸腊肉时，直接上锅蒸不好吃！有人不懂这么做，难怪又硬又咸，到底怎么做呢？
蒸腊肉有技巧，并不是切片上锅蒸那么简单，想要最好吃，蒸前要多加1步，做好后腊肉才会不硬不咸，香味浓郁！教你正确做法，腊肉不硬味刚好，快来看看详细做法吧，按照这个步骤去做，保准做出来更好吃。
先来看看步骤
首先准备一块不霉不臭的腊肉，什么部位的都可以，不过用五花肉做的腊肉做蒸腊肉更美观，口感也不错。
然后把腊肉放进温水里清洗，去掉表面的脏东西。腊肉在晾晒时经历了很长时间，表面一定附着上了很多灰尘和脏东西，如果只用水冲一冲很难处理干净，用温水洗好很多。
把肉眼可见的脏东西去掉之后，给盆里倒入淘米水没过腊肉，再倒少许白醋进去，搅拌后浸泡30分钟。这么做是进一步把腊肉处理干净，这样吃起来才更加健康。
泡过后，再将腊肉放进锅里，加入足量冷水，开中火去煮，一直煮到水开，继续煮十分钟。
煮好后捞出放凉水中，再清洗一遍，这样处理后的腊肉不仅很干净，还能让蒸腊肉不硬不咸，是刚刚好的口感和咸度。
清洗后捞出去掉水分，切成稍微厚一点的片，放进盘内，如果想要食材丰富，盆底可以垫芋头、土豆都挺不错，蒸好后绵绵的，吸收了腊肉的香味很好吃。
切好摆盘后，将腊肉放进蒸锅，大火蒸上汽，再继续蒸30分钟以上，直到将腊肉蒸熟变软为止。
这样蒸腊肉就做好了，不硬不咸香味十足，吃着不腻，越吃越上瘾。
每次过年的时候，爸爸还会用最好的腊肉给家人做扣碗蒸腊肉，上面步骤一致，只是蒸的时间更长，放在老式的蒸屉里差不多要蒸一个多小时，等蒸好后一夹就烂的程度，吃进嘴里入口即化，好美味，出锅后爸爸还煮了一点浓稠的酱汁，蒸腊肉倒扣在盘子上，浇上酱汁，撒点葱花，既美观又好吃，难得的美味，你也可以做的尝尝。
蒸腊肉，记住不要直接切片就蒸，而是要蒸前多做一步，这一步指的是泡和煮，目的都是为了让腊肉变软味道变淡，腊肉和新鲜肉不同，新鲜肉切片后直接蒸就可以蒸软，而腊肉经过了风吹日晒，表面已经和内部都变得干巴巴，直接蒸的话口感不太好，经过泡和煮后再蒸，腊肉就是最佳口感了，味道也变淡不少，更加好吃。
可能有人觉得加了这一步之后，腊肉就没腊味了也不咸了，其实不用担心，制作腊肉时腌了那么久，又晒了那么久，味道不可能煮一煮就没了，反倒煮一下降低咸味更能突出腊肉的香味，从而变得更好吃。
关于蒸腊肉，你都学会了吗？可以试试这么做，看看是不是更好吃了？我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
