【菜名】：杂蔬虾仁炒饭
【食材清单】：鸡蛋，虾仁，剩米饭，香菇，毛豆，胡萝卜，老抽，胡椒粉，生抽，盐，酱油。
【烹饪步骤】：
1、买回来新鲜的大虾，先把虾皮还有虾线都去掉，用清水清洗干净以后准备好。大家其实也可以买现成的虾仁，但是口感肯定没有新鲜的好。
2、 锅里面烧开适量的清水，烧热以后把虾仁下面去焯至变色，然后再捞出来，放在一边备用。
3、 随后我们再把切成小丁的胡萝卜，还有毛豆，下到锅里面焯熟了以后备用。不管是虾仁还是胡萝卜和毛豆焯的时间都不用太长。
4、 把剩米饭盛在小碗里面，然后在米饭里面打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，让每一粒米饭都可以均匀地裹上一层鸡蛋液。
5、锅里面都是适量的食用油，烧热了以后把切成小丁的香菇先下进去炒出来香味，然后再将刚才我们搅拌好了的米饭倒进去。
6、 用铲子再将米粒快速地炒散，然后把我们超市的之后的大虾虾仁和胡萝卜毛豆都下进去，翻炒均匀。
7、最后我们再把老抽和生抽，胡椒粉，盐都下进去，开始调味，把调料品还有食材全部的翻炒均匀就可以了，出锅以后可以尝一尝，非常好吃。一道菜开胃，还有营养的炒饭，下身焯水了以后非常嫩，营养也非常美味。杂蔬的色彩鲜艳，炒出来的米饭也很受家人的欢迎，关键是孩子喜欢吃。
【小贴士】：
1、米饭最好要选用这种隔夜的米饭，尤其是剩下的，不要用新鲜的蒸好的很软的米饭，这样我们炒出来的米饭就不能粒粒分明了。
2、刚开始米饭下锅炒的时候可能是惠氏结块的，但是我们用铲子一边吵的时候，一般将米饭给压平，再翻炒的话就会变得很松散了。
3、杂蔬的话，大家也可以选择自己喜欢吃的各种蔬菜，像是香菇小青菜之类的。
