吃火锅，是全国人们的最爱，尤其是深冬的时候，一群人围在翻滚的汤锅前，边话家常、唠八卦，边吃热气腾腾的火锅，心情简直不要太愉快。在国内，不同地区的火锅口感不同，其中最受欢迎的是川渝地区的火锅，麻辣鲜香的味道赢得了大家的一致好评。
在川渝地区的火锅中，有很多丰富多样的荤食，它们统一被称为“下水”，其中主要有毛肚、郡肝、黄喉、牛肚、猪肝、鸭肠等，本地人喜欢将它们放进红锅中滚几分钟食用，吃起来入味又好吃。然而，在这些丰富多样的食材中，有些荤食的名字却容易被人误导。你知道吗？其实黄喉不是喉，郡肝不是肝。
那么，我们吃火锅时的这2些下水都是什么呢？
黄喉：它的名字里虽有“喉”字，却与动物的喉咙没有一毛钱关系。黄喉其实是动物的血管，我们平时常吃的黄喉是牛黄喉和猪黄喉。
经常吃火锅的朋友就会知道，黄喉并不是血淋淋的，而是米白色的，看起来非常干净，这是因为这些血管本来就是米白色的，只不过当里面有血液的时候，看起来就是红色的。
郡肝：郡肝并不是动物的肝脏，而是鸡胗，也就是鸡的胃。当鸡胗被剖开的时候，里面还有未消化的食物。川渝人尤其喜爱鸡胗，无论是火锅、串串、钵钵鸡，还是炒菜里面，都常常见到鸡胗，它们吃起来又香又脆，口感极佳。
至于我们吃的其它火锅“下水”，它们的名称没什么让人容易误导的地方。
