炒花生米时，不要直接下油锅，还需多加这一步，花生米更酥脆！
花生米之所以非常容易出现糊锅的现象，主要是因为花生米外边有一层红色的外衣，所以说他们一旦接收到热量之后，很容易就会出现糊锅的现象，所以我们为了避免这种现象，在炒花生米之前，可以先加红外衣给去掉，然后在清水当中多浸泡一会儿，这样就可以使花生米的表面充分吸收水分。
但是用来泡花生米的，水也是非常讲究的，我们需要用温水来浸泡花生米，如果水温过高或者是过低都不可以，这样仍然会出现糊锅的现象。而且在泡花生米的时候，最好是保证花生表面的完整性，这样炒出来的花生米后也更漂亮一些。我们大概浸泡15到半个小时就可以了，不用浸泡的时间太久。
将花生米浸泡好之后，然后捞出控干，水分放在干净的大碗当中，放入一勺食用盐搅拌均匀。然后再下油锅，直接炒就可以了。在炒的时候最好保持小火慢炒，这样以防止花生米出现糊锅的现象。
所以说大家下次在炒花生米之前，一定要记住这一步，首先放在温水当中浸泡一会儿，这样炒出来的花生米又酥又脆，而且不容易出现糊锅的现象，无论是作为下酒菜还是作为零食或者作为配菜都是非常不错的。
