在做清蒸鲈鱼之前，首先需要把买回来的鲈鱼处理干净，清洗干净之后还需要将鲈鱼腌制一番，在处理鲈鱼时一定要将鲈鱼的鳞片以及内脏刮干净，还要把血水也清理干净。而在腌制鲈鱼之前，首先需要把鲈鱼打上一字花刀，打一字花刀的目的是为了让鲈鱼蒸的更快，同时也是为了让调味料更好的渗入到鲈鱼肉中。而且打上花刀之后，鲈鱼肉也更容易腌制，腌制鲈鱼肉时不用用太过繁琐的方式，只要在鲈鱼身上抹上盐，腌制20分钟就行了。
将鲈鱼腌制好之后，就可以把香葱还有姜片切成丝儿备用，切好之后记得放在碗中用清水浸泡，这样可以保鲜。之后再把姜丝放在鲈鱼上，把鲈鱼放在盘中，开火热水将水烧开之后，把放有鲈鱼的盘放在锅里，蒸上8到10分钟左右就行了。将鲈鱼蒸好之后，可以将鲈鱼拿出到处盘中水，并在盘中放入两勺生抽，之后再把香葱丝儿放在鲈鱼身上，并淋上食用油。然后再把放油鲈鱼的盘放入锅中，蒸一分钟左右就可以直接出锅了。
而在蒸鲈鱼的过程中，最重要的两个关键步骤第一个就是腌制鲈鱼，第二个就是在蒸鲈鱼的过程中记得要分时间段的蒸。你学会怎么蒸鲈鱼了吗？
