现在吃的东西多种多样，哪怕同一种食材都能有几种不同的做法，这个吃腻了明天就换那样，今天就给大家推荐几种常吃不腻的菜，不管是自己吃还是招待客人都不会掉面。

一、酱牛肉

 

食材配料：牛腱子肉1500克、葱段30克、姜片20克、料酒10毫升、生抽10毫升、黄酱20克、盐10克、桂皮1块、花椒3克、八角2个、香叶2片、陈皮5克

做法步骤：

1、准备食材，牛腱子肉1500克、葱段30克、姜片20克、料酒10毫升、生抽10毫升、黄酱20克、盐10克、桂皮1块、花椒3克、八角2个、香叶2片、陈皮5克。

 

2、首先我们把煮锅加水，倒入姜片、葱段、料酒少许去腥，冷水下入牛肉，大火煮开后撇出敷沫，煮2分钟后捞出备用。

3、把煮牛肉的水倒掉，再加入新的清水，料酒10毫升、生抽10毫升、黄酱20克、盐10克、桂皮1块、花椒3克、八角2个、香叶2片、陈皮5克、姜片5克、葱段5克、大火烧开。

4、锅中水煮开后，下入牛肉大火再次烧开，盖上锅盖小火慢炖2个小时。最好不要用高压锅，小火慢炖更有味道。

5、2个小时候，想要更入味可以先不拿出来，盖上锅盖浸泡一晚上。

6、吃的时候拿出，放凉了后更好切，一定要顺着牛肉丝来切，今天这道好吃的酱牛肉就做好了，小伙伴们学会了吗。

 

注意：

1、牛肉炖煮的时间：500克煮1小时，超过1千克后每500克多煮半小时。牛肉切成大块后，先用尖锥穿到肉里，为酱汁得以直达肌理深层打开通道。置冰箱冷藏24小时，更容易切。

2、牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫。酱牛肉必须使用干黄酱，要不就没有那个酱香味。牛肉煮好后，不可揭盖，任其自然凉透后入冰箱冷藏室搁置二十四小时以上。切记，此乃不可或缺的必要环节，否则酱汁无从回味，牛肉粗糙干硬，前功尽弃。

二、蚂蚁上树

食材

食用油30克，酱油1大匙，料酒1大匙，豆瓣酱2/3大匙，白糖1蚂蚁上树小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

1.先用温水将粉丝泡软洗净，

2.瘦肉洗净剁成肉末，

3.葱洗净切花，

4.锅内放油，烧热后加入肉末，放入少许豆瓣酱炒干肉末，再加入粉丝炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。

此菜要速炒，时间长了粉丝容易粘连，影响菜肴口感。　

三、香辣烤豆腐

食材用料：嫩豆腐 1块、盐 5g、玉米油适量、香辣粉1袋、葱2根相克食物、胡椒粉适量

香辣烤豆腐的做法

1.准备齐全食材，嫩豆腐切成块

2.准备一碗水，加适量盐，兑成盐水

3.放入豆腐，浸泡十分钟左右

4.将豆腐捞出后，用牙签插一些小洞

5.倒出一袋香辣粉

6.正面刷上一层香辣粉

7.翻面，再刷上一层香辣粉

8.放入锡箔纸中，刷上一层玉米油

9.洒上适量胡椒粉

10.放入烤箱，烤20分钟

11.20分钟后取出，撒上葱花即可。