文 | 职业餐饮网 旖旎
近日，卖35块一个包子的“狗不理”退市，引来顾客浪潮般吐槽，162岁的狗不理，如今变成“人不理”。
同为百年老字号155岁的“全聚德”日子也不好过，今年第一季度更是亏损了8850万，亏掉了去年净利润差不多两倍，得靠政府补贴为自己“输血”。
越来越多的传统老字号餐企，正在被时代抛弃，为什么有着百年金字招牌，曾经红遍大江南北，如今却为人诟病，人气渐衰，到底是什么让百年老店走下神坛？他们的衰落，又给其他餐企带来怎样的经验和教训呢？
文 | 职业餐饮网 旖旎
近日，卖35块一个包子的“狗不理”退市，引来顾客浪潮般吐槽，162岁的狗不理，如今变成“人不理”。
同为百年老字号155岁的“全聚德”日子也不好过，今年第一季度更是亏损了8850万，亏掉了去年净利润差不多两倍，得靠政府补贴为自己“输血”。
越来越多的传统老字号餐企，正在被时代抛弃，为什么有着百年金字招牌，曾经红遍大江南北，如今却为人诟病，人气渐衰，到底是什么让百年老店走下神坛？他们的衰落，又给其他餐企带来怎样的经验和教训呢？
